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Viernes, 08 de Mayo de 2015 11:58

Comienza la octava edici�n de las Jornadas de Enolog�a

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Durante los d�as 11 a 15 de Mayo se van a celebrar las VIII Jornadas de Enolog�a, organizadas por el Grado de Enolog�a de la ETSIAM y cuyos directores acad�micos son Rafael Peinado y Nieves L�pez de Lerma. Este a�o cuentan con la colaboraci�n del Consejo Regulador de la Denominaci�n de Origen Protegida Montilla-Moriles, el Departamento de Hosteler�a y Turismo del Instituto de Ense�anza Secundaria Gran Capit�n, el Restaurante Recomiendo, la bodega Sociedad Plateros y Almacenes Omeya.

El objetivo de estas jornadas es mostrar a los alumnos a trav�s del mundo de la restauraci�n el importante papel del vino en la sociedad. As�, Ra�l M�rquez, profesor de Hosteler�a y Turismo del I.E.S. Gran Capit�n,se encargar� de contar su experiencia personal como autodidacta en la cata de vinos,dando a los asistentes claves y consejos sobre c�mo instruirse para ser un buen catador. Adem�s, elaborar� una serie de c�cteles con vinos de la D.O.P. Montilla-Moriles promoviendo la participaci�n activa de los alumnos. Periko Ortega, chef del Restaurante Recomiendo, detallar� las pautas a seguir para elaborar una buena carta de vinos que est� adem�s acorde con el men� que se ofrece. Por �ltimo, en la bodega Sociedad Plateros se realizar� la clausura de las jornadas con una cata vertical de vinos finos de la D.O.P. Montilla-Moriles. Estas tres sesiones ir�n acompa�adas de catas de vinos dirigidas por el En�logo Jos� Ignacio Santiago que ser�n maridadas con tapas elaboradas por los alumnos del I.E.S. Gran Capit�n, y por Periko Ortega chef del restaurante Recomiendo. Adem�s, los alumnos visitar�n la Feria Internacional del Vino en Ciudad Real para asistir a diversas conferencias especializadas y estudiar el panorama vin�cola nacional e internacional.