Las jornadas contar�n en la sesi�n matutina con una conferencia inaugural de Guillermina Font, catedr�tica de Toxicolog�a de la Universidad de Valencia sobre micotoxinas en la alimentaci�n humana y animal; una ponencia de Teresa L�pez D�az, profesora del Departamento de Higiene y Tecnolog�a de los Alimentos de la Universidad de Le�n, sobre la situaci�n actual de los estudios de Ciencia y Tecnolog�a de los Alimentos en Espa�a; un an�lisis de las competencias de los profesionales del sector a cargo de Luis Mayor, representante en Espa�a de la asociaci�n Iseki-Food; y una intervenci�n de estudiantes y egresados en esta titulaci�n. Por la tarde, se establecer� una mesa de empleadores que moderar� el catedr�tico del departamento de Bromatolog�a y Tecnolog�a de los Alimentos Rafael Jordano, y en la que estar� presentes organizaciones como Covap, S�nchez Romero o Carrefour.
Cient�ficos y tecn�logos de los alimentos tienen ante s� retos de car�cter global durante los pr�ximos a�os. La poblaci�n mundial aumentar� hasta m�s all� de los 9.000 millones antes de 2050, seg�n las previsiones demogr�ficas. No s�lo se deber� producir alimentos para todas estas personas, sino que tambi�n que la forma sea sostenible ambientalmente. Esta situaci�n exigir� la formaci�n de expertos que impulsen la innovaci�n tanto en procesos como en productos, por lo que es importante que estudiantes, docentes, investigadores, egresados y profesionales del sector conozcan las perspectivas de futuro para esta rama del conocimiento.