Martes, 21 de Julio de 2015 11:32

El ceiA3 acerca a recientes titulados t�cnicas innovadoras en la producci�n de la cerveza y el vino

A. M.
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Los profesores Juan Carlos Garc�a Mauricio y Mar�a Teresa Garc�a Mart�nez, del Departamento de Microbiolog�a de la Universidad de C�rdoba Los profesores Juan Carlos Garc�a Mauricio y Mar�a Teresa Garc�a Mart�nez, del Departamento de Microbiolog�a de la Universidad de C�rdoba

Programa docente incluido en los Training Network Courses del Campus de Excelencia Internacional Agroalimentario ceiA3


La cerveza y el vino son las bebidas alcoh�licas m�s consumidas en Espa�a. La oferta en el mercado es cada vez m�s variada. Para impulsar nuevos productos comerciales que atraigan al p�blico, es necesario ser innovador en las fases de elaboraci�n. La Escuela Internacional de Doctorado en Agroalimentaci�n del ceiA3, con la colaboraci�n de Santander Universidades, ha organizado hasta el 25 de julio en C�rdoba un programa docente en el marco de sus Training Network Courses con el que acerca a graduados de carreras cient�ficas como Biolog�a, Qu�mica o Ciencias Ambientales los planteamientos m�s novedosos en la producci�n de cerveza y vino. El objetivo del curso es dotar a los profesionales de un conocimiento aplicable en el mundo laboral.


El curso est� dirigido por los profesores Juan Carlos Garc�a Mauricio y Mar�a Teresa Garc�a Mart�nez. Desde el Departamento de Microbiolog�a, al que pertenecen, se dispone de amplia experiencia en sistemas de producci�n innovadores de vino, especialmente en fino. Fruto de esta labor investigadora, los cient�ficos han patentando un nuevo m�todo de inmovilizaci�n en vino dulce que ahora est�n aplicando en cavas. Recientemente, el departamento ha iniciado un proyecto innovador docente en torno a la cerveza.


�Todo el conocimiento que estamos generando es aplicable al entorno laboral�, ha explicado Mar�a Teresa Garc�a Mart�nez. �Por ese motivo, planteamos el curso para acercar a recientes titulados las bases en la producci�n del vino y la cerveza y las innovaciones que podemos desarrollar en estos �mbitos�. Una veintena de graduados en las universidades de C�rdoba, Granada y Sevilla participan en este ciclo. Muchos, adem�s de disponer de titulaciones de Ciencias Naturales, proceden de zonas vit�colas. Incluso alguno se dedica a la hosteler�a.


Adem�s de clases te�ricas, los participantes en el Training Network Course del Campus de Excelencia Internacional Agroalimentario ceiA3 tienen la ocasi�n de pasar por el laboratorio para conocer fundamentos de Qu�mica aplicada a la Enolog�a y de Microbiolog�a y podr�n visitar los sistemas de producci�n del vino en Bodegas Alvear, y de la cerveza, en la f�brica de Alhambra en C�rdoba.