Miércoles, 25 de Noviembre de 2015 10:45

Inauguraci�n del curso de la C�tedra de Gastronom�a de Andaluc�a

G.C. - T.C.
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De izquierda a derecha, Francisco P�rez Jim�nez, Julieta M�rida Garc�a, Rafael Moreno Rojas y Rafael Jordano Salinas. De izquierda a derecha, Francisco P�rez Jim�nez, Julieta M�rida Garc�a, Rafael Moreno Rojas y Rafael Jordano Salinas.

La Sala Mud�jar del Rectorado, ha acogido la inauguraci�n del curso de la C�tedra de Gastronom�a de Andaluc�a. Al acto de presentaci�n han asistido Julieta M�rida Garc�a, vicerrectora de Estudios de Postgrado y Formaci�n Continua de la Universidad de C�rdoba; Rafael Jordano Salinas, director de la C�tedra de Gastronom�a de Andaluc�a; Francisco P�rez Jim�nez, conferenciante; y Rafael Moreno Rojas, secretario de la C�tedra de Gastronom�a de Andaluc�a.

En su intervenci�n, el director de la C�tedra, Rafael Jordano hizo hincapi� en el �apoyo incondicional� recibido por parte de la Universidad de C�rdoba, de la cual destac� su �prestigio investigador en el �mbito agroalimentario cient�fico y t�cnico� y su liderazgo del Campus de Excelencia Internacional ceiA3. Jordano expres�, que en este nuevo curso se �potenciar� la colaboraci�n con el Aula Alimentaria de la Facultad de Veterinaria�.

Seg�n explic� su director, la C�tedra de Gastronom�a de Andaluc�a llevar� a cabo actividades de docencia, investigaci�n y difusi�n de la cultura, entre las que destac� la impartici�n de un M�ster online en Alimentaci�n Mediterr�nea, que tiene previsto su inicio en el curso acad�mico 2016/17, en colaboraci�n con el Instituto Europeo de la Alimentaci�n Mediterr�nea, la Junta de Andaluc�a y la Universidad de C�rdoba.

En cuanto a investigaci�n, Jordano adelant� que actualmente �se est� desarrollando un proyecto de tipificaci�n y caracterizaci�n del salmorejo cordob�s�, del cual ya se est�n obteniendo resultados, declar� el director de la c�tedra.

En colaboraci�n con Hostecor, la C�tedra de Gastronom�a plantea iniciativas como la propuesta �Cinco platos para cinco califas�, relacionando gastronom�a y tauromaquia, que propone asignar cinco platos representativos de la gastronom�a cordobesa, como son el �rabo de toro, el salmorejo, el flamenqu�n, el perol cordob�s y el pastel cordob�s�, a cada uno de los cinco califas del toreo.

Finalmente, hizo referencia a los chefs cordobeses que cuentan con una estrella Michel�n (Celia Jim�nez, Paco Morales y Kisco Garc�a), exponiendo que este a�o la c�tedra los va reunir en un �encuentro in�dito en el que van a hablar de esa cocina de �xito y de ra�ces cordobesas y andaluzas�.

Tras la intervenci�n de Rafael Jordano, el secretario de la C�tedra de Gastronom�a, Rafael Moreno, present� al doctor P�rez Jim�nez, que forma parte del consejo asesor de esta c�tedra, y que imparti� la conferencia inaugural del curso acad�mico 2015/16 en relaci�n a la dieta mediterr�nea.