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Jueves, 18 de Febrero de 2016 11:54

Una cuarta parte de las almazaras andaluzas han incorporado con �xito la innovaci�n

A. M.
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Una tesis defendida en la UCO describe las estrategias empresariales y territoriales para realzar el sector del aceite de oliva en Andaluc�a


Una cuarta parte de las almazaras andaluzas que operan bajo el formato de una sociedad an�nima o limitada han incorporado con �xito la innovaci�n a sus productos o procesos y son m�s competitivas. Esta es una de las conclusiones de una tesis doctoral defendida en la Universidad de C�rdoba por Francisco Manuel S�nchez Arenas. El trabajo de investigaci�n describe las estrategias empresariales y territoriales para que el sector del aceite de oliva, de gran relevancia socioecon�mica en Andaluc�a, tenga una mayor capacidad para satisfacer la necesidad de los consumidores.


La prospecci�n de S�nchez Arenas, director del centro del Ifapa (Instituto de Investigaci�n y Formaci�n Agraria y Pesquera de Andaluc�a) Venta del Llano en Ja�n, se centra en las 388 almazaras constituidas en empresas capitalistas que existen en Andaluc�a. El resto de estas industrias aceiteras tienen forma de cooperativa. En total, en la comunidad aut�noma hay 808 sociedades. S�nchez Arenas considera que gran parte de los resultados obtenidos �se pueden extrapolar para todos los tipos�. En total, estudi� 146 empresas y observ� tres grandes grupos: las empresas innovadoras competitivas, las que todav�a son competitivas pero a�n no han incorporado mejoras en sus procesos o productos, y las que, siendo innovadoras, a�n no llegan a ser competitivas.


Una cuarta parte de las almazaras ya hab�an incorporado innovaciones, como formar parte de una denominaci�n de origen protegida, adelantar la campa�a para obtener una aceituna en un punto m�s �ptimo para producir aceite de oliva virgen extra u obtener premios de calidad. No obstante, la innovaci�n en productos o procesos no aseguraba el �xito a otro grupo, de una d�cima parte del total, que, aunque eran innovadoras, no son competitivas. �Una de las causas es la falta de capital humano adecuado para mejorar los procesos de comercializaci�n y realizaci�n de trabajos t�cnicos, por lo que se obtiene el suficiente provecho al esfuerzo innovador�, explica S�nchez Arenas. El resto de de las empresas estudiadas no pon�an un especial �nfasis en la innovaci�n como estrategia comercial.


A trav�s de la tesis doctoral, titulada �Competitividad de la Industria Agroalimentaria y Dinamismo Territorial. Aplicaci�n a las almazaras capitalistas de Andaluc�a�, no s�lo se han identificado los principales factores de competitividad de las almazaras, tambi�n se abord� la relaci�n de estas empresas con la especializaci�n ole�cola y los procesos de desarrollo rural de los territorios donde se localizan.


Entre las recomendaciones y retos que la tesis defiende, se apunta que las estrategias empresariales deber�an profundizar en los procesos de innovaci�n, tanto de producto como de proceso. Asimismo, considera necesaria la incorporaci�n y aprovechamiento del capital humano para optimizar la gesti�n econ�mico-financiera. Por �ltimo, se�ala que debe superarse el d�ficit de estrategias comerciales que asciendan por la cadena de valor del aceite de oliva y que aprovechen las oportunidades derivadas de la diversificaci�n productiva.


En el caso de las estrategias territoriales, esta investigaci�n recomienda que las almazaras se incorporen en procesos de cooperaci�n empresarial para facilitar intercambio de conocimiento, flujo de innovaci�n y el fortalecimiento de redes, y de esta forma, construir econom�as de aglomeraci�n. Algunas medidas propuestas son la profesionalizaci�n de su capital humano y el fortalecimiento de la presencia de estas empresas ole�colas en las nuevas estrategias de desarrollo local y grupos operativos de la Asociaci�n Europea de la Innovaci�n, en el Programa Horizonte 2020.


La tesis doctoral ha sido realizada en el Departamento de Econom�a, Sociolog�a y Pol�tica Agraria de la Universidad de C�rdoba bajo la direcci�n de Eduardo Ramos Real y Felisa Ce�a Delgado, El tribunal destac� el inter�s y oportunidad de la investigaci�n y decidi� calificar la tesis con sobresaliente cum laude.