Durante su intervención, Jordano enunció los proyectos más destacados de la Cátedra para el nuevo curso. Entre ellos destaca la coordinación de la "Biblioteca de la Gastronomía Andaluza", una plataforma online para poner en valor el rectario tradicional andaluz a través de la participación ciudadana. La concesión anual en colaboración con el Aula del Vino del reconocimiento "Señor de las Tabernas de Córdoba" a un restaurador de reconocido prestigio en el ámbito de la gastronomía cordobesa es otra de las novedades programadas para este año.
A ello se unen el proyecto "Gastronomía de Córdoba", en el que trabaja ya el secretario de la Cátedra, el profesor Moreno Rojas, para conocer los platos más representativos de nuestra gastronomía y las preferencias de la población general sobre sus establecimientos de restauración preferidos y sus cocineros más conocidos; la celebración de la jornada técnica "Encuentro Cocina y Ciencia" en la que científicos y chefs se darán cita para debatir sobre los fundamentos científicos de la cocina del siglo XXI y las demandas del rector de la restauración al mundo universitario; la programación de un ciclo de conferencias sobre gastronomía cordobesa y la presentación del proyecto de investigación sobre la carne de lidia, entre otros.