Durante su intervenci�n, Jordano enunci� los proyectos m�s destacados de la C�tedra para el nuevo curso. Entre ellos destaca la coordinaci�n de la "Biblioteca de la Gastronom�a Andaluza", una plataforma online para poner en valor el rectario tradicional andaluz a trav�s de la participaci�n ciudadana. La concesi�n anual en colaboraci�n con el Aula del Vino del reconocimiento "Se�or de las Tabernas de C�rdoba" a un restaurador de reconocido prestigio en el �mbito de la gastronom�a cordobesa es otra de las novedades programadas para este a�o.
A ello se unen el proyecto "Gastronom�a de C�rdoba", en el que trabaja ya el secretario de la C�tedra, el profesor Moreno Rojas, para conocer los platos m�s representativos de nuestra gastronom�a y las preferencias de la poblaci�n general sobre sus establecimientos de restauraci�n preferidos y sus cocineros m�s conocidos; la celebraci�n de la jornada t�cnica "Encuentro Cocina y Ciencia" en la que cient�ficos y chefs se dar�n cita para debatir sobre los fundamentos cient�ficos de la cocina del siglo XXI y las demandas del rector de la restauraci�n al mundo universitario; la programaci�n de un ciclo de conferencias sobre gastronom�a cordobesa y la presentaci�n del proyecto de investigaci�n sobre la carne de lidia, entre otros.