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Miércoles, 19 de Octubre de 2016 08:12

La C�tedra de Gastronom�a inicia el curso acad�mico 2016/17

G.C. - R.A.
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De izquierda a derecha, Ricardo Dom�nguez, Jos� Carlos G�mez Villamandos, Julieta M�rida y Rafael Jordano De izquierda a derecha, Ricardo Dom�nguez, Jos� Carlos G�mez Villamandos, Julieta M�rida y Rafael Jordano G.C./R.A.

La C�tedra de Gastronom�a de Andaluc�a inici� anoche el nuevo curso acad�mico dise�ado con un completo programa de actividades tanto divulgativas como de car�cter cient�fico con los que se persigue continuar incrementando la visibilidad y el reconocimiento de la ciudadan�a a la C�tedra y contribuir a una formaci�n gastron�mica de calidad.

La presentaci�n tuvo lugar en la sala Mud�jar del Rectorado con la participaci�n del rector Jos� Carlos G�mez Villamandos; la vicerrectora de Estudios de Postgrado y Formaci�n Continua de la UCO, Julieta M�rida Garc�a; el director de la c�tedra, Rafael Jordano Salinas y el viceconsejero de Agricultura, Pesca y Desarrollo Rural, Ricardo Dom�nguez-Barquero, que fue el encargado de pronunciar la conferencia inaugural con el t�tulo "Gastronom�a: la calidad desde el origen", en la que destac� el potencial de las denominaciones de origen como aportaci�n a la gastronom�a andaluza. El acto cont� con una nutrida aistencia de representantes institucionales y de los campos de la hosteler�a, la gastronom�a y la Universidad.

Durante su intervenci�n, Jordano enunci� los proyectos m�s destacados de la C�tedra para el nuevo curso. Entre ellos destaca la coordinaci�n de la "Biblioteca de la Gastronom�a Andaluza", una plataforma online para poner en valor el rectario tradicional andaluz a trav�s de la participaci�n ciudadana. La concesi�n anual en colaboraci�n con el Aula del Vino del reconocimiento "Se�or de las Tabernas de C�rdoba" a un restaurador de reconocido prestigio en el �mbito de la gastronom�a cordobesa es otra de las novedades programadas para este a�o.

A ello se unen el proyecto "Gastronom�a de C�rdoba", en el que trabaja ya el secretario de la C�tedra, el profesor Moreno Rojas, para conocer los platos m�s representativos de nuestra gastronom�a y las preferencias de la poblaci�n general sobre sus establecimientos de restauraci�n preferidos y sus cocineros m�s conocidos; la celebraci�n de la jornada t�cnica "Encuentro Cocina y Ciencia" en la que cient�ficos y chefs se dar�n cita para debatir sobre los fundamentos cient�ficos de la cocina del siglo XXI y las demandas del rector de la restauraci�n al mundo universitario;  la programaci�n de un ciclo de conferencias sobre gastronom�a cordobesa y la presentaci�n del proyecto de investigaci�n sobre la carne de lidia, entre otros.