El profesor de Econom�a Financiera de la Universidad de C�rdoba, Ricardo Hern�ndez Rojas; Juan Guti�rrez,  jefe ejecutivo de Bodegas Campos; y  Paco Morales,  propietario y jefe de cocina de Noor  son los expertos en gastronom�a de C�rdoba que participar�n en el I Congreso Gastron�mico Nacional de Aceite de Oliva Virgen,que se celebrar� el pr�ximo 27 de noviembre en Ja�n.

Ricardo Hern�ndez,  que investiga en turismo gastron�mico, presentar�  su ponencia titulada �An�lisis de la cuenta de resultados en Restauraci�n: una visi�n personal�, donde desarrollar� los diferentes modelos de negocio hosteleros y c�mo se comporta la rentabilidad en los mismos. Es de los pocos economistas especializados en gesti�n gastron�mica.

Paco Morales, jefe de cocina y propietario del Restaurante  Noor, en su presentaci�n resaltar� el restaurante donde est� trasladando la herencia culinaria andalus� a la vanguardia contempor�nea. Por su parte, Juan Gutierrez pronunciar� la ponencia titulada �Organizaci�n de cocinas centrales en la alta gastronom�a�, donde  mostrar� el trabajo que se realiza en C�rdoba en la alta gastronom�a.

El congreso, con m�s de 60 jefes de cocina de reconocido prestigio, que acumulan m�s de 30 estrellas Michelin tiene varias tem�ticas: cena inaugural a cargo de 10  jovenes promesas de la cocina Jiennense; Degustaciones de  8 jefes de cocina con productos de Ja�n; Concurso de cocina; Sala de ponencias  en el auditorio principal junto a  Espacios del Saber junto a Microcatas en el denominado �Tunel del vino�.