La Jornada sobre Estrategias Territoriales y Empresariales en Ribera del Duero Burgalesa, del Master en Estrategias para e� Desarrollo Rural y Territorial, una experiencia �nica frente al mundo de la enolog�a y su importancia para el desarrollo de las comunidades

Celebrada la Jornada sobre Estrategias Territoriales y Empresariales en Ribera del Duero Burgalesa, dentro del programa del M�ster en Estrategias para el Desarrollo Rural y Territorial, con la colaboraci�n de FUNDECOR y la C�tedra de Gastronom�a de Andaluc�a. La Jornada fue inaugurada por el Vicerrector de Transferencia Enrique Quesada, el Director del Master, Eduardo Ramos, y el Director Gerente de FUNDECOR, Rafael Linares.

La Jornada se dividi� en tres partes: la descripci�n y an�lisis de la Ribera del Duero Burgalesa en el entorno nacional e internacional; la visita virtual a las bodegas, incluyendo la cata t�cnica de algunos de sus mejores caldos; y el an�lisis de las estrategias territoriales y empresariales de cara al futuro.

Con esta actividad los alumnos y profesores de la UCO han conocido de primera mano las estrategias de la Ribera del Duero Burgalesa a trav�s de la experiencia de las Bodegas Pago de los Capellanes y Dominio de Cair; efectivamente, Enrique San Juan y Noem� Moral, responsables de enoturismo de dichas bodegas, expusieron los elementos estrat�gicos esenciales de las empresas a las que pertencen.

Esta actividad ha permitido a la comunidad universitaria cordobesa abrirse a una experiencia especialmente relevante en materia de enolog�a, estableciendo los v�nculos esenciales entre gastronom�a y desarrollo territorial. As�, se han conocido de primera mano las actividades de innovaci�n tecnol�gica, servicios locales, y responsabilidad social corporativa de los distintos proyectos empresariales de producci�n vin�cola, que han permitido el enriquecimiento y empoderamiento de las comunidades de la Ribera del Duero.

Noemi Moral resumi� este enfoque cuando dijo que �solo las mejores uvas, producen los mejores vinos�, mientras que Enrique San Juan destac� la importancia de cuidar especialmente a los clientes, a quienes se debe �tratar con alfombra roja en absolutamente todo momento�.

La C�tedra de Gastronom�a de Andaluc�a particip� en esta Jornada de la mano de su Director el profesor Rafael Jordano, quien present� una comunicaci�n sobre las Denominaciones de Origen de la Provincia de C�rdoba, destacando la oferta de los vinos de Montilla-Moriles.

La cata dirigida, ofrecida por las bodegas Dominio de Cair y Pago de los Capellanes, permiti� a los asistentes profundizar en el conocimiento de los sabores, olores y otros sentidos que estimulan estos vinos. El Restaurante Arrow ofreci� un men� especialmente dise�ado par maridar los cuatro vinos objeto del an�lisis sensorial; Arturo Soria, el cocinero, y Roc�o, su esposa, generaron as� un espacio de reconocimiento y enriquecimiento de las experiencias, emprendimiento y aprendizajes que ayud� a dejar aun m�s clara la necesidad de acercarse, vivir y trabajar mancomunadamente con los territorios.