Los diferentes impactos gastronómicos que se desarrollan en la presentación se tienen que analizar bajo la influencia nacional, por ejemplo, la repercusión que tuvo Paul Bocuse (Nouvelle Cuisine), siendo la primera zona geográfica en su repercusión el norte de España para a continuación destacar las influencias de restaurantes como Manuel de la Osa, el Bully, Celler de Can Roca o Mugaritz. Las últimas referencias de la ponencia destacan las estrellas Michelin conseguidas a restaurantes de Córdoba en 2012 y en 2017. Tampoco olvida el inicio del grado de Turismo de la UCO en 2010 o el inicio de la Escuela de Hostelería privada que influyó en la gastronomía cordobesa de forma positiva.
En la ponencia el profesor destaco como había sido gratamente sorprendido por materias primas singulares o platos de la gastronomía Moreliana, además de muchos más aspectos como las diferentes Denominaciones de Origen que la región de Michoacán. Esto hace que este Estado México este en el punto de salida para incrementar el denominado turismo gastronómico.