La c�tedra inaugura el curso 2017-18 y presenta su nuevo programa de actividades
La Sala Mud�jar del Rectorado ha acogido la inauguraci�n del curso acad�mico 2017/18 de la C�tedra de Gastronom�a de Andaluc�a. El acto cont� con la asistencia de Jos� Carlos G�mez Villamandos, rector de la Universidad de C�rdoba; Julieta M�rida Garc�a, vicerrectora de Estudios de Postgrado y Formaci�n Continua; Javier Mart�n Fern�ndez, presidente de la Fundaci�n Bodegas Campos; Rafael Jordano Salinas, director de la C�tedra de Gastronom�a de Andaluc�a; y Rafael Moreno Rojas, secretario de la C�tedra. En el transcurso del acto se entreg� el reconocimiento �Tabernero de Honor de C�rdoba� a Juan Pe�a Aguilar (Mes�n Juan Pe�a), referente de la gastronom�a cordobesa, en reconocimiento a una dilatada y exitosa trayectoria profesional.
Durante el desarrollo del acto, Rafael Jordano present� el programa de actividades para el nuevo curso que incluye la celebraci�n del �D�a de la Gastronom�a Cordobesa� mediante conferencias, catas dirigidas y degustaciones de los productos m�s emblem�ticos de nuestra provincia. Se contar� con la participaci�n de las cofrad�as gastron�micas del salmorejo cordob�s y el rabo de toro cordob�s y los consejos reguladores de las DOPs. Igualmente se prestar� especial atenci�n a la necesidad de informar de los productos cordobeses acogidos a DOPs e IGP en las cartas de los establecimientos de restauraci�n. Dicha actividad ser� patrocinada por la Fundaci�n CAJASOL.
Durante el curso tendr� lugar tambi�n la realizaci�n de la II Jornada T�cnica �Encuentro Cocina y Ciencia�. Cient�ficos y chefs se dar�n cita para debatir sobre los fundamentos cient�ficos de la cocina del siglo XXI y las demandas del sector de la restauraci�n al mundo universitario. Dicha actividad ser� patrocinada por la OTRI, dependiente del Vicerrectorado de Innovaci�n, Transferencia y Campus de Excelencia de la UCO.
La programaci�n se completa con la continuaci�n del Proyecto �Gastronom�a de C�rdoba�. Iniciativa de la UCO y la C�tedra de Gastronom�a de Andaluc�a, que ya se est� realizando bajo la direcci�n profesor Moreno Rojas y cuyos resultados han sido muy bien acogidos por el sector de la restauraci�n, DOPs, etc. y la concesi�n del reconocimiento �Tabernero de Honor de C�rdoba� (segunda edici�n) a un tabernero de reconocido prestigio en el �mbito de la gastronom�a cordobesa (tradicional no exenta de innovaci�n y creatividad).
Por otra parte, la C�tedra de Gastronom�a de Andaluc�a continuar� ofreciendo su participaci�n, colaboraci�n y aportaci�n en cuantas iniciativas gastron�micas sea requerida. Una vez consolidada la visibilidad de la C�tedra de Gastronom�a de Andaluc�a de cara a la sociedad cordobesa, se perseguir� su proyecci�n al resto de provincias andaluzas. Ya se han realizado actuaciones con consejos reguladores de DOPs de Ja�n y se han realizado varias intervenciones en Huelva, �ltimamente en el contexto de la capitalidad gastron�mica 2017.
