El objetivo del Máster es formar profesionales cuyo perfil responda a la creciente demanda de técnicos especialistas al más alto nivel en Olivicultura y Elaiotecnia. De ahí que la formación, tanto teórica como práctica, se caracterice por ofrecer un contenido actualizado de las bases científicas y las tecnologías más innovadoras, orientación hacia la obtención de producciones de calidad y el conocimiento del marco económico del sector, con el fin de lograr que sea cada vez más competitivo tanto en los mercados tradicionales como en los nuevos.
La existencia en Córdoba de sólidas instituciones docentes y de investigación como la Universidad de Córdoba (UCO), el Instituto Andaluz de Investigación y Formación Agraria, Pesquera, Alimentaria y de la Producción Ecológica (IFAPA) y el Instituto de Agricultura Sostenible (IAS), y su proximidad a Sevilla y Jaén, donde se localizan otras prestigiosas instituciones como el Instituto de la Grasa (IG), el Instituto de Recursos Naturales y Agrobiología de Sevilla (IRNAS) y la Estación de Olivicultura y Elaiotecnia de Jaén (EOE), garantizan una excelente sede para desarrollar un programa internacional sobre el cultivo del olivo y la elaboración de aceite de oliva y de aceituna de mesa que contribuya a la formación de técnicos e investigadores en estos temas y al desarrollo de relaciones de cooperación entre los participantes.
El acto contó con la asistencia de la vicerrectora de Estudios de Posgrado y Formación Continua de la Universidad de Córdoba, Julieta Mérida García; el presidente del IFAPA, Jerónimo José Pérez Parra; la jefa de departamento de asistencia Técnica del COI, Catarina Bairrao Balula; el coordinador del Área de Producción Vegetal del Instituto Agronómico Mediterráneo de Zaragoza (IAMZ-CIHEAM), Ramzi Belkodja; el director del Instituto de la Grasa del Consejo Superior de Investigaciones Científicas (CSIC), Luis Carlos Sanz Martínez y el director del máster, Ricardo Fernández Escobar.
