El premio reconoce el valor del estudio titulado �Microsensores NIRS y plataformas TIC para garantizar la autentificaci�n in situ de alimentos europeos de alto valor a�adido: estudio de caso jam�n de cerdo ib�rico�. Esta trabajo de investigaci�n ha sido realizado en el marco del proyecto europeo Foodintegrity (incluido en el 7� Programa Marco de la Uni�n Europea), uno de los mayores trabajos de investigaci�n en el �rea de Seguridad y Trazabilidad alimentaria del mundo.
En coordinaci�n con otros participantes (University Collage de Londres y las empresas Ibesa y Aunir), el proyecto desarrolla una nueva metodolog�a basada en la integraci�n de sensores NIRS de bajo coste y en tecnolog�as de la informaci�n para el control de los procesos y el etiquetado de los productos. En concreto, permite desde un dispositivo m�vil el an�lisis instant�neo de la composici�n de �cidos grasos y autentificaci�n de canales de cerdo ib�rico por su pertenencia a la categor�a 100% ib�rico de bellota (etiqueta negra), as� como la gesti�n en tiempo real de toda la informaci�n disponible de la pieza analizada. De esta forma, el estudio propone una nueva forma de etiquetado y trazabilidad para este producto de alto valor en el mercado.
Para m�s informaci�n sobre el estudio desarrollado por el grupo de de Sistemas de Producci�n Agroganaderos de la ETSIAM aqu� se puede visualizar el trabajo: https://www.youtube.com/watch?v=UZctqv0C22Q