Este trabajo, que ha dado como fruto una tesis doctoral y varios art�culos cient�ficos, forma parte de una l�nea de investigaci�n abierta por el Departamento de Bromatolog�a y Tecnolog�a de los Alimentos de la Universidad de C�rdoba en la que se pretende contribuir a mejorar la situaci�n nutricional de los pa�ses en v�as de desarrollo, desde la base de la soberan�a alimentaria y aline�ndose con los objetivos fundacionales de la FAO y del ceiA3. En este sentido, hace apenas unas semanas fueron presentados los resultados de otros tres trabajos cient�ficos sobre nutrici�n en Ecuador, uno m�s, Per� y Venezuela.
Uno de ellos supone un diagn�stico del estado nutricional de la poblaci�n de Ecuador, donde la no existen gu�as nutricionales y sus tablas de composici�n de alimentos no se actualizan desde los a�os 60. Resultados que se han puesto a disposici�n de las instituciones ecuatorianas con el objetivo de ofrecer propuestas de mejora. El trabajo del Sungey Naynee S�nchez Llaguno, doctora por la Universidad de C�rdoba, adem�s, ha establecido el contenido nutricional de 32 platos tradicionales ecuatorianos.
Por otra parte, el doctor Guillermo Molina Recio ha concluido su tesis doctoral, dirigida por Rafael Moreno Rojas y Manuel Vaquero Abell�n en el marco de colaboraci�n de la UCO con el Distrito de Bel�n en Iquitos (Per�), donde se ha analizado la situaci�n nutricional de la poblaci�n de un asentamiento urbano perif�rico de procedencia rural y se han referenciado los 25 platos m�s com�nmente consumidos, proponiendo algunos cambios que combatan su elevada proporci�n de sodio y de grasas saturadas, que parecen estar en el origen del gran n�mero de casos de hipertensi�n la poblaci�n adulta y unos niveles de obesidad preocupantes especialmente en la poblaci�n femenina, al tiempo que persisten graves problemas de desnutrici�n aguda infantil y cr�nicos en la adolescencia.
El �ltimo trabajo presentado por el grupo de investigaci�n ha sido el de Jes�s Salvador Ekmeiro, que desarrolla el dise�o de programas alimentarios y pedag�gicos para Venezuela, un pa�s en el que, a diferencia de Ecuador o Per�, s� existen estudios nutricionales y una pol�tica espec�fica de mejora, pero en el que falta a�n que la poblaci�n haga un mayor seguimiento de estas pol�ticas lo que se pretende mediante un cambio de modelo de educaci�n para la poblaci�n.
Estas investigaciones, tres tesis doctorales y un experto universitario, defendidas en el transcurso de una semana, avalan el compromiso del profesor Moreno y sus colaboradores por el desarrollo de una investigaci�n de calidad en temas de solidaridad internacional.
