Dentro de la institución académica cordobesa Manuel Torralbo ha ocupado diferentes puestos. Ha sido secretario de la Escuela Universitaria de Formación del Profesorado de EGB, adjunto al Vicerrectorado de Ordenación Académica, secretario General de la Universidad, vicerrector Coordinador del Equipo Rectoral y de las Relaciones con el Claustro y vicerrector de Coordinación y Comunicación. Torralbo ha desempeñado, asimismo, los cargos de vicepresidente de la Corporación Empresarial de la Universidad de Córdoba y del Parque Tecnológico 'Rabanales 21'.
Asimismo, el BOJA también ha publicado el decreto 205/2015 por el que se establece la estructura orgánica de la Consejería de Economía y Conocimiento.