Tambin ha asistido Rosario Mrida Serrano, vicerrectora de Vida Universitaria y Responsabilidad Social, quien ha expresado su opinin acerca del proyecto: Aparentemente estos desayunos son una actividad insignificante, pero de gran valor social. Abre una ventana a otro modo de concebir el mundo y de situarse en l. Nos encontramos en un momento de crisis, de consumismo exacerbado que nos lleva a metas poco deseables como sociedad. As que es de vital importancia que los alumnos tomen conciencia en este tipo de proyectos.
Los Desayunos Solidarios son un proyecto organizado por el alumnado voluntario de Educacin Social, que invita a diferentes colectivos u ONGDs Cordobesas para que difundan su trabajo social y solidario. Son un espacio de encuentro de la comunidad universitaria y las organizaciones cordobesas as como un punto de informacin sobre Voluntariado, Cooperacin y Educacin para el Desarrollo.
Uno de los objetivos del proyecto es sensibilizar, a travs de los productos locales, ecolgicos y de Comercio Justo que se utilizan en el desayuno, sobre el sistema econmico en el que vivimos, dando a conocer otras alternativas que responden a una produccin y consumo ms responsables y respetuosos.