Quesería andaluza viene sufriendo varios contratiempos microbiológicos en la elaboración de sus productos. En concreto son los siguientes: el primero es la aparición de manchas azules en los quesos frescos debido supuestamente a los gérmenes de la familia de las pseudomonas spp, y por otro lado, el hinchazón de quesos curados de forma temprana y tardía, que en principio se producen por contaminación con coliformes y esporas butíricas. Ante la insidiosa búsqueda de soluciones por parte de su laboratorio, y sin obtener una clara respuesta a dichos problemas, la empresa solicita la colaboración de los investigadores de la Universidad de Córdoba para dar solución a dicha problemática. La empresa pone a disposición sus instalaciones, tiempo y personal, del cual forman parte dos veterinarias egresadas de nuestra universidad, María Velo Arenas (Responsable de campo y ganaderos) y Elena Redondo Parejo (Responsable de calidad).
Los investigadores que estén interesados en atender dicha demanda han de contactar con la OTRI (Luis Barrón 2058) antes del día 11/07/2023.