Las empresas del Grupo Pérez Barquero son referentes por su implicación en el desarrollo de la industria agroalimentaria de la provincia de Córdoba. Su colaboración con la Universidad y, en particular, con los miembros del Grupo Vitenol (http://www.uco.es/investiga/grupos/vitenol/) se remonta a comienzos de los años ochenta del siglo pasado, cuando se iniciaron las investigaciones sobre la identificación, selección y caracterización de levaduras enológicas para la fermentación y la crianza biológica de los vinos de Montilla-Moriles.
Esta colaboración es un ejemplo de lo que se ha dado en llamar transferencia de proximidad entre los resultados de investigación de grupos de la UCO y las empresas de su entorno. Fruto de ella, se han obtenido varios proyectos de I+D+i conjuntos con financiación público-privada. Uno de los resultados más notables de esta transferencia ha sido la elaboración de un nuevo vino espumoso con uvas y levaduras propias de la zona Montilla-Moriles, que ha tenido gran éxito de mercado. En la actualidad esta colaboración en transferencia sigue activa y se completa con el desarrollo de una tesis doctoral en las empresas del grupo empresarial.