La Unidad de Investigación Competitiva en Zoonosis y Enfermedades Emergentes (ENZOEM) de la Universidad de Córdoba organiza el próximo 15 de abril, en el marco de su ciclo de seminarios internos, un encuentro sobre 'Estrategias innovadoras para la mejora de la calidad y seguridad alimentaria en alimentos fermentados artesanales del Mediterráneo'.
El seminario, que tendrá lugar a las 9.30 horas en la Sala Coworking del Campus de Rabanales, correrá a cargo de la investigadora predoctoral Olga Bonilla Luque, del grupo de investigación Higiene Bromatológica (HIBRO), y permitirá explorar las nuevas perspectivas en la calidad y seguridad de los alimentos fermentados, así como conocer las últimas investigaciones que se están desarrollando en este campo.
Graduada en Veterinaria por la Universidad de Córdoba en 2018, Olga Bonilla Luque terminó el Máster en Salud Pública Veterinaria en el año 2021 y actualmente trabaja en el Departamento de Bromatología y Tecnología de los Alimentos dentro del Proyecto europeo 'ARTISANEFOOD: Innovate Bio-interventions and risk modelling approaches for ensuring microbial safety and quality of mediterranean artisanal fermented food', compaginándolo con sus estudios doctorales.