A la inauguración de las jornadas, celebradas por videoconferencia, asistió el vicerrector de Investigación y Desarrollo Territorial de la Universidad de Córdoba, Enrique Quesada Moraga, quien recalcó el buen trabajo realizado para la configuración del programa, que no solo aborda los nuevos retos tecnológicos de la industria agroalimentaria, sino que además se detiene en la importancia de la digitalización y la economía circular en el mismo, y por primera vez, la relevancia del emprendimiento en las salidas profesionales de los egresados del máster, que se posicionan con fuerza en el programa EMPRENDEUCO. El vicerrector señaló, además, que la presencia de ponentes que son egresados del máster recalca su importancia en el contexto del sistema agroalimentario andaluz.
Junto al vicerrector, estuvieron presentes en la inauguración de las jornadas los coordinadores académicos del máster de las Universidades de Córdoba y Cádiz, Manuel Ángel Amaro López y Ana Jiménez Cantizano respectivamente. Tras la intervención de los coordinadores académicos del máster tuvo lugar la presentación del proyecto GO-OLIVA, Material Bioplástico Oliplast, a cargo de Juan Antonio Caballero Jiménez, presidente de OLIPE (Olivarera Los Pedroches) y Belén Redondo, investigadora del Instituto Tecnológico del Plástico (AIMPLAS).
Las jornadas continuaron con la celebración de tres mesas redondas. La primera, titulada "Respuestas innovadoras ante nuevos retos en agroalimentación", moderada por el profesor de la UCO, Manuel Ángel Amaro, contó con la intervención de Ignacio Clemente López, director de I+D de DOSCADESA; quien disertó sobre "Nuevas tendencias alimentarias: retos para la industria de los ingredientes alimenticios"; Antero Murillo Navarro, técnico de I+D de CICAP, que habló de acciones innovadoras en la industria quesera artesanal; y Luis Polo Cozar, director de Calidad de FACCSA-PROLONGO, quien aportó su visión sobre la innovación en el sector cárnico de capa blanca.
La siguiente mesa, "Iniciativas de emprendimiento como motor de desarrollo agroalimentario", moderada por el profesor de la UCO Rafael Gómez Díaz, reunió a Enrique Quesada Moraga, vicerrector de Investigación y Desarrollo Territorial de la UCO, y a Rafael Linares Burgos, director gerente de FUNDECOR, quienes hablaron de “EmprendeUCO; estrategia, compromiso y oportunidad para el alumnado de máster”; Marina Saiz Vargas y Marta Peláez Gil, alumnas del máster en Agroalimentación y máster en Ingeniería Agronómica, respectivamente, las cuales expusieron a los participantes el “Proyecto Helima; desarrollo de nuevo producto”; y, por último, Álvaro Sánchez Sánchez e Ignacio López-Barajas García, alumnos del máster en Agroalimentación y del Grado de Ingeniería Agroalimentaria y del Medio Rural, quienes explicaron el “Proyecto Redil; plataforma web para el comercio directo del ganadero al consumidor”.
Finalmente, las jornadas fueron clausuradas con la mesa redonda "Perfil profesional y empleabilidad", moderada por el propio coordinador académico, Manuel Ángel Amaro López, y que contó con la participación de Sergio Vega Lozano, Miguel García García y Reyes Montes Balado, del Departamento de I+D+i de CICAP y egresados del máster; y Clara García Dios, también egresada y trabajando en certificación DOP Los Pedroches.