En este congreso se abordan los principales retos de la cunicultura moderna en su adaptación a las demandas del mercado y el consumidor. Así, entre los retos actuales se encuentran las nuevas normativas con la retirada de jaulas, la reducción del empleo de antibióticos, los costes de energía y piensos y la promoción del consumo entre los jóvenes. La caída del mercado, con sólo 0,65 kg por habitante y año en España, con un consumo especialmente bajo entre los nuevos consumidores, requiere una adaptación a los actuales hábitos de consumo y cultura gastronómica, con nuevos formatos de distribución y precocinados, poniendo en valor la calidad de una carne muy saludable. Además, los retos globales de mejora de la competitividad y, con ello, de la sostenibilidad forman parte de los objetivos de este Symposium y se abordarán en una mesa redonda.
En la inauguración han intervenido el vicerrector de Estudios de grado, Calidad e Innovación Docente, Jesús Dorado; el decano de la Facultad de Veterinaria, Manuel Hidalgo; el presidente de ASESCU, Juan José Pascual Amorós; y el delegado territorial de Agricultura, Pesca, Agua y Desarrollo Rural en la provincia de Córdoba de la Junta de Andalucía, Francisco Ramón Acosta Rosa.