El grupo Microbiología de los Alimentos (MICAL) desarrolla su actividad de I+D+i en líneas de trabajo directamente relacionadas con la disciplina que lo denomina, algunas de las cuales lleva desarrollando desde hace tres décadas; al mismo tiempo procuramos abrir nuevos campos de interés. Dichas líneas son aplicables a estudios colaborativos y de investigación junto a empresas del sector. Nuestras líneas de investigación son las siguientes:
- Seguridad alimentaria. Control de microorganismos patógenos en alimentos
- Calidad microbiológica alimentaria y control de patógenos
- Biota microbiana en alimentos tradicionales, madurados y fermentados
- Higiene alimentaria en industrias alimentarias
- Alimentación mediterránea. Cultura y Salud