Díaz ha trabajado junto a profesorado del Área de Didáctica de las Matemáticas de la UCO en la puesta en marcha el próximo curso en centros educativos de Primera Infancia y de Primaria, dependientes de su Universidad, del Proyecto “Impacto escolar, profesional y social de una intervención metodológica en la aritmética escolar en los primeros años de aprendizaje matemático”.
Durante su estancia, ha sido recibida también por la vicerrectora de Políticas Inclusivas y Vida Universitaria de la UCO, Rosario Mérida Serrano, con la que ha estado avanzando en la firma de un Convenio Específico para el desarrollo del citado proyecto y otras iniciativas relacionadas con el intercambio de experiencias de prácticas académicas.